Pakowanie prozniowe zywnosci pdf

Pakowarka próżniowa, zwana często pakowaczką, jest urządzeniem, którego działanie polega na odessaniu powietrza z wnętrza opakowania foliowego produktu (wytworzenie próżni wewnątrz komory) i wykonaniu szczelnego zgrzewu zamykającego. Taki system pakowania przedłuża czas przechowywania żywności bez konserwantów, umożliwia skuteczne marynowanie mięsa i oszczędza je przed np. zmarzliną.

Ze powodu na drugi sposób materiałów spożywczych, kierowane są różne pakowaczki. I oczywiście produkty o maksymalnej górze i mocnej konsystencji (mięsa) kierowane są w pakowarkach ze standardowym zamknięciem próżniowym, produkty o minimalnych rozmiarach i kruche (chleb, jagody) kierowane są w pakowarkach z tradycyjnym zamknięciem próżniowym. Pakowanie żywności w pakowarkach jest jeszcze jedną ogromną zaletę - wygodne użytkowanie, a zatem siła i powtarzalność pracy. Najczęściej spotykane pakowarki to narzędzia komorowe - przydatne w niskich rozmiarach a jako dania wolnostojące, wyposażone w komorę lub komory zamykane hermetyczną pokrywą. Wygodne do kojarzenia ze powodu na energię procesu (włożenie do komory woreczka z wynikiem i otwarcie przyciskiem procesu odsysania powietrza) też możliwość ustawienia parametrów zgrzewania. Stawia się je zwyczajnie w znaczących zakładach produkcyjnych spożywczych. Drugim dość popularnym modelem pakowarek są pakowarki bezkomorowe (listwowe) z ssaniem zewnętrznym. Istnieją wówczas dania o niewielkich rozmiarach, w pakowaczce rzuca się koniec worka, natomiast produkt jest poza urządzeniem. Pakowarki listwowe używa się w polach domowych, niewielkich restauracjach lub małych sklepach, gdzie potrzeby pakowania próżniowego nie są wielkie. Pakowarki zrobione są z dużej jakości stali nierdzewnej, posiadają elektroniczny panel sterowania, manometr pokazujący stan próżni, wszystkie bez wyjątku posiadają samosmarującą pompę oraz listwę zgrzewającą. W relacji od wartości i modelu pakowarki, listwy zgrzewające są inne rozmiary, a toż z kolei przychodzi na wybór woreczków, w które jest pakowana żywność.